尝茶
沈括
谁把嫩香名雀舌,定来北客未曾尝。
不知灵草天然异,一夜风吹一寸长。
一、简评
沈括在其所著《梦溪笔谈》中记述:“茶芽,谓之雀舌,麦颗,言其至嫩也。今茶之美者,新芽一发,便长寸余,其细如针,惟牙长者为上品,以其质干、土力皆有余故也。北人不识,误为品题,如雀舌、麦颗、极下材耳。”
二、作者简介
沈括(1031-1095) ，字存中，号梦溪丈人，汉族，浙江杭州钱塘县人，北宋政治家、科学家。
沈括出身于仕宦之家，幼年随父宦游各地。嘉佑八年(1063年)，进士及第，授扬州司理参军。宋神宗时参与熙宁变法，受王安石器重，历任太子中允、检正中书刑房、提举司天监、史馆检讨、三司使等职。元丰三年(1080年)，出知延州，兼任鄜延路经略安抚使，驻守边境，抵御西夏，后因永乐城之战牵连被贬。晚年移居润州(今江苏镇江)，隐居梦溪园。绍圣二年(1095年)，因病辞世，享年六十五岁。
沈括一生致志于科学研究，在众多学科领域都有很深的造诣和卓越的成就，被誉为“中国整部科学史中最卓越的人物”。其代表作《梦溪笔谈》，内容丰富，集前代科学成就之大成，在世界文化史上有着重要的地位，被称为“中国科学史上的里程碑”。