《谢王炳之惠茶》
黄庭坚
平生心赏建溪春，一丘风味极可人。
香包解尽宝带胯，黑面碾出明窗尘。
家园鹰爪改呕泠，官焙龙文常食陈。
于公岁取壑源足，勿遣沙溪来乱真。
一、解释
沙溪乱真：以沙溪茶冒充壑源茶。宋代黄儒《品茶要录》云：“辨壑源沙溪：壑源、沙溪其地相背，而中隔一岭，其势无数里之远，然茶产顿殊。……壑源之茶，常不足客所求，其有杰猾之园民，阴取沙溪黄杂就家卷而制之，人徒其名，睨其规模之相若，不能原其实者，盖有之矣。”
二、简评
此诗为感谢朋友王炳之赠送壑源茶所作。壑源茶产于建溪。建溪原为河流名称，从浙江流入福建建瓯县境,此地盛产茶叶,品质殊美。建溪自壑源口至沙溪止,茶叶产区甚多,尽管当时合称“建溪茶”,但茶叶质量相差极大。《苕溪渔隐丛话》云:“苑茶入贡之后,市无货者,惟壑源诸处私焙茶,其绝品可敌官焙。盖壑源与北苑为邻,山阜相接,才二里余,其茶香甘在私焙之上。”自宋代起,该茶即与北苑茶齐名。所以,黄庭坚在此诗中要求“于公岁取壑源足”,不要用沙溪产的劣质茶来送人。宋代黄儒撰《品茶要录》是评论茶叶品质优劣的专书,书中有专辨壑源、沙溪所产茶的章节。
山茶又名茶花、玉茗、耐冬、曼陀罗等，古时候（尤其是古代诗文中）又名海榴、海石榴。“茶花”与“玉茗”的别名应该是很合理的，山茶与茶树同宗同源，李时珍的《本草纲目》则解释得更清楚：“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。” “耐冬”一名是说山茶耐冷，也很不错，山东崂山的两株古山茶就称耐冬，前几年据说得了严重的病害，不知近况如何？“曼陀罗”一名有些莫名其妙，曼陀罗是一种草本，有毒，而且据说它还是一种佛教之花呢！怎么会用在山茶身上？可能是源于苏东坡那句“久陪方丈曼陀雨”的诗句吧。至于“海榴”与“海石榴”，则是古人对某些花木的泛称，除山茶外，对石榴也时有这样的称呼，对杜鹃则常称为“山石榴”。
大部分学者都认为山茶最早分布在我国云南、四川等省，估计传到中原及沿海地区都在唐以前不久，因此唐及唐以前很少有关于山茶的记载，但这不能说明它不是我国原产。倒是历代文献中都有一个情况，就是常把山茶与云南山茶（又名滇山茶、南山茶）混在一起，甚至现在还有不少人把它们混淆起来，如常见报道的丽江“万朵茶”、腾冲的“茶花王”实际上都是云南山茶（其中万朵茶有一半还是红花油茶呢）。唯有宋代诗人范成大却很厉害，他早就说两者不同，同时还主张把山茶称为“中州茶”，云南山茶称为“南山茶”，以示区别，令人佩服。
山茶花除少了香味外，没有其他缺点了。古人对它的一个评价叫做“山茶十绝”，其记载见明代冯时可的《滇中茶花记》：“一望若火齐云锦，烁日蒸霞；一寿经三四百年；一枝干高疏四五丈，大可合抱；一肤纹苍润，黯若云气樽垒；一枝条黝纠，状如尘尾龙形；一蟠根轮囷离奇；一丰叶森沉如幄；一性耐霜雪，四时常青；一次第开放，历二三月；一水养瓶中，十余日颜色不变。”这十绝俱全的花木，确实再也找不出第二个了。
明代文人顾养谦的《滇云纪胜》，生动描绘了山茶开花时的场景：“西园有楼名‘簇锦’，茶花四面簇之，凡数十树，树可二丈。花簇其下，数以万计，紫者、朱者、红者、红白兼者，映目如锦，落英铺地，如坐锦茵，此一奇也。仆尝以花时登‘簇锦’赏之，有‘十丈锦屏开绿野，两行红粉拥朱楼’之句。”看其描述，应该是云南山茶。
一般人都认为历史上吟咏山茶最早的诗词，是隋炀帝杨广的五言古诗《宴东堂》。实际上在隋炀帝之前的南朝、陈后主的宠臣江总，就有一首五言古诗《山庭春日》说到山茶，全诗是：“洸沐唯五日，栖迟在一丘。古槎横近涧，危石耸前洲。岸绿开河柳，池红照海榴。野花宁得晦，山虫讵识秋。人生复能几，夜烛非长游。”
《全芳备祖》、《群芳谱》、《广群芳谱》三书，无一例外都没有唐代吟咏山茶的诗，这是很少见的，一方面，这印证了唐代山茶尚未普及的事实。另一方面，三本书的编者可能很疑虑，吃不准唐诗题中的海榴、海石榴到底指什么，于是他们干脆都不选，宁缺勿滥。
从文字上看，温庭筠的《海榴》肯定是写石榴，李白的《咏邻女东窗海石榴》、柳宗元的《新植海石榴》则难以确定。但上述三书毕竟还有“漏网之鱼”，方干的《海石榴》肯定是写山茶的，还有诗题本身有山茶或茶花字样的更不会错了。现补录如下。
唐·方干七律《海石榴》：“亭间夭妍日日有，每朝颜色一般般。满枝犹待春风力，数枝先欺腊雪寒。舞蝶似随歌拍转，游人只怕酒杯干。久长年少应难得，忍不丛边到夜看。”
唐·贯休七绝《山茶花》：“风裁日染开仙囿，百花色死猩血谬。今朝一朵坠阶前，应有看人怨孙秀。”（孙秀是西晋恶人，拆散石崇、绿珠伉俪，后绿珠坠楼身亡）
唐·司空图七绝《红茶花》：“景物诗人见即夸，岂怜高韵说红茶。牡丹枉用三春力，开得方知不是花。”
唐·卢肇七绝《新植红茶花，偶出，被人移去，以诗索之》：“严恨柴门一树花，任随香远逐香车。花如解语还应道，欺我郎君不在家。”
五代的花蕊夫人，好诗而水平一般，但她的七绝《山茶咏》还不错：“山茶树树采山坳，恍如赤霞彩云飘。人道邡江花如锦，胜过天池百花瑶。”（邡江指四川什邡）
宋以后，吟诵山茶的诗词如雨后春笋般大量涌现，而且多有佳作。其中五言诗有：
宋·徐致中的五言古诗《山茶》，道出了山茶从现身到兴旺的情景，还列出了不少当时的品种（包括黄花山茶与南山茶）：“山茶本晚出，旧不闻图经。花深嫌少态，曾入苏公评。迩来亦变怪，纷然著名称。黄香开最早，与菊为辈朋。粉红更妖娆，玉环带春醒。伟哉红百叶，花重枝不胜。尤爱南山茶，花开一尺盈。月丹又其亚，不减红带鞓。吐丝心抽须，锯齿叶剪棱。白茶亦数品，玉磬尤晶明。桃叶何处来，派别疑武陵。愈出愈奇怪，一见一叹惊。”
宋·梅尧臣五言古诗《山茶花树子赠李延老》：“南国有嘉树，花若赤玉杯。曾无冬春改，常冒霰雪开。客从天目来，移比琼与瑰。赠我居大梁，蓬门方尘埃。举武尚有碍，何地可以栽。每游平棘侯，大第夹青槐。朱栏植奇卉，靡碧为壅台。于此岂不宜，亟致勿徘徊。将看荣茂时，莫嗤寒园梅。”
宋·苏轼五言古诗《王佰扬所藏赵昌山茶》：“萧萧南山松，黄叶陨劲风。谁怜儿女花，散火冰雪中。能传岁寒姿，古来惟丘翁。赵叟得其妙，一洗胶粉空。掌中调丹砂，染此鹤顶红。何须夸落墨，独赏江南工。”
明·于若瀛五绝《山茶》：“丹砂点雕蕊，经月独含苞。既足风前态，还宜雪里娇。”
明·归有光五绝《山茶》：“虽是富贵姿，而非妖冶容。岁寒无后凋，亦自当春风。”
清·段琦五绝《山茶花》：“独放早春枝，与梅战风雪。岂徒丹砂红，千古英雄血。”
七言诗有：
宋·苏轼七律《和子由开元寺山茶，旧无花，今岁盛开》：“长明灯下石栏杆，长共松杉斗岁寒。叶厚有棱犀甲健，花深少态鹤头丹。久陪方丈曼陀雨，羞对先生苜蓿盘。雪里盛开知有意，明年归后更谁看。”
宋·苏辙七律《宛丘开元寺殿下，今二月中山茶开千余朵，因作诗奉寄》：“古殿山花丛百围，故园曾见色依依。凌寒强比宋筠秀，吐艳空惊岁月非。冰雪纷纭真性在，根株老大众园稀。山中草木谁携种，潦倒尘埃不复归。”
宋·谢过七律《玉茗花》：“佳园昨夜变春容，清晓惊开玉一丛。素质定欺玉液白，浅妆羞退鹤翎红。似闻金谷初无种，欲画鹅溪恐未工。底事余花避三舍，孤高原有使君风。”
宋·王十朋七律《族兄文通赠山茶》：“野性无端喜种花，吾兄得得赠山茶。莺声老后移虽晚，鹤顶丹时看始佳。雨叶鳞鳞成小盖，春枝艳艳首群葩。自惭欲报无琼玖，来往同看本一家。”
宋·范成大七律《十一月十日海云赏山茶》：“门苍欢呼十里村，腊前风物已知春。两年池上经行处，万里天边未去人。客鬓花身俱岁晚，妆光酒色照时新。海云桥下溪如镜，休把冠巾照路尘。”
宋·陶弼七绝《山茶》：“浅为玉茗深都胜，大曰山茶小海红。名誉漫多朋援少，年年身在雪霜中，”
宋·陆游七绝《山茶一树，自冬至清明后着花不已》：“东园三日雨兼风，桃李飘零扫地空。唯有小茶偏耐久，绿丛又放数枝红。”
宋·王十朋七绝《山茶》：“一枕春眠到日斜，梦回喜对小山茶。道人赠我岁寒种，不是寻常儿女花。”
宋·俞国宝七绝《山茶》：“玉洁冰寒自一家，地偏惊对此山茶。归来不负西游眼，曾识人间未见花。”
元·萨都剌七绝《罗汉寺看山茶》：“野寺寻春酒未醒，不知几日过清明。小阑干外东风急，一树山茶落晚晴。”
元·郝经七律《月丹》：“小艇移来江涨桥，盘盘矮矮格仍娇。丹霞皱月雕红玉，香雾凝春剪绛绡。一种是花偏富贵，三冬无物比妖娆。广寒记忆曾攀折，满殿光摇照紫霄。”
明·张新七绝《宝珠茶》：“胭脂染就绛裙襕，琥珀装成赤玉盘。似共东风解相识，一枝先已破春寒。”
明·杨慎七绝《山茶花》：“绿叶红英斗雪开，黄蜂粉蝶不曾来。海边珠树无颜色，羞把琼枝照玉台。”
清·担当和尚七绝《山茶花》：“冷艳争春喜烂然，山茶按谱甲于滇。树头万朵齐吞火，残雪烧红半个天。”
山茶的词作较少，《全芳备祖》、《群芳谱》、《广群芳谱》三书也都没有收录。现也选摘数首，供大家欣赏。
宋·辛弃疾《浣溪沙·与客赏山茶，一朵忽坠地，戏作》：“酒面低迷翠被重，黄昏院落月朦胧。坠髻啼妆孙寿醉，泥秦宫。 试问花留春几日，略无人管雨和风。瞥向绿珠楼下见，坠残红。”（孙寿，东汉悍妇，嗜酒，故词人说戏作）
宋·王安中《蝶恋花》：“巧剪明霞成片片。欲笑还颦，金蕊依稀见。拾翠人寒妆易浅，浓香别注唇膏点。 竹雀喧喧烟岫远。晚色溟濛，六出花飞遍。此际一枝红绿眩，画工难写银屏面。”
宋·韩元吉《鹊桥仙》：“菊花黄后，山茶红透。南国小春时候。蓬山高处绿云间，有一个、仙宫诞秀。 精神鬼媚，骨毛鹤瘦。落落人中星斗。殷勤自折早梅芳，调一鼎、和羹为寿。”
宋·张炎《蝶恋花》：“花占枝头饮自焙。金汞初抽，火鼎铅华退。还似瘢痕涂獭髓，胭脂淡抹微酣醉。 数朵折来春槛外。欲染清香，只许梅相对。不是临风珠蓓蕾，山童隔竹休敲碎。”
元·洪希文《踏莎行》：“风掠寒条，雪封冻蕊，行人蚁冻荒崖里。千岩万壑白皑皑，孤红杰出真堪美。 生类歼夷，芳心销歇，玄冥漏泄春生意。冲寒折得一枝来，徐熙画底应难比。”
明·瞿佑《南乡子》：“嘉树雪中芳，浓绿枝头逞艳阳。岁晚自矜颜色好，端相。剩粉残脂满面妆。 谁与共冰霜，白玉梅花紫瑞香。折得一枝偏耐久，参详。留得春风伴海棠。”
明·杨慎《山花子》：“瑞雪晴林暮霭消，锦云香雾彩霞飘。绝代佳人空谷里，路迢迢。 鹤顶研砂添赤髓，猩红带酒晕红潮。小朵分心堪采缀，当琼瑶。”
明·高濂《明月掉孤舟》：“香浮碧月花浮玉。蕊抱檀心，枝扑簌。偏傲霜寒，为怜露白，更不较开迟速。 山畔依依林畔竹。自不染，些儿尘俗。待得春回，香芽抽叶，煮蟹子松烟熟。”
最后，要说说清代文人叶申芗，他是林则徐的姻亲，曾先后在河南、云南为官，他的一首《木兰花慢·红山茶》不仅写得优美，而且还可作为对山茶的总结：“谱滇南花卉，推第一，是山茶。爱枝偃虬形，苞含鹤顶，烘日蒸霞。桠枝，高张火伞，关粤姬，浑认木棉花。 叶幄垂垂绿重，花房冉冉红遮。 仙葩。种数宝珠佳，名并牡丹夸。忆吟成百咏，记称十绝，题遍中华。生涯。天然烂漫，自腊前，开放到春赊。风定绛云不散，月明赪玉无瑕。