北苑焙新茶（并序）
天下产茶者将七十郡半。每岁入贡，皆以社前、火前为名，悉无其实。惟建州出茶有焙，焙有三十六，三十六中惟北苑发早而味尤佳。社前十五日即采其芽，日数千工，聚而造之，逼社即入贡。工甚大，造甚精，皆载于所撰《建安茶录》，仍作诗以大其事。
北苑龙茶著， 甘鲜的是珍。
四方惟数此， 万物更无新。
才吐微茫绿， 初沾少许春。
散寻萦树遍， 急采上山频。
宿叶寒犹在， 芳芽冷未伸。
茅茨溪口焙［2］，篮笼雨中民［3］。
长疾勾萌并［4］，开齐分两均［5］。
带烟蒸雀舌［6］，和露叠龙鳞［7］。
作贡胜诸道， 先尝只一人。
缄封瞻阙下， 邮传渡江滨。
特旨留丹禁， 殊恩赐近臣。
啜为灵药助， 用与上樽亲。
头进英华尽［8］，初烹气味醇。
细香胜却麝， 浅色过于筠［9］。
顾渚渐投木［10］，宜都愧积薪［11］。
年年号供御， 天产壮瓯闽。
一、解释
［1］北苑：建州北苑，因南唐李氏北苑皇居而名。有说：闽龙启元年（933）茶焙地主张廷晖献凤凰山方圆三十里茶山给闽国办御茶园，因风凰山在闽国北部，故取名“北苑”。北苑经四十年的经营，研膏茶制作逐渐完善，茶品已名扬天下。宋朝廷接管北苑后，更派重臣督造贡茶，铸龙凤圈模，把研膏茶压成饼状，即龙凤茶。从五代闽国到明朝洪武罢造，持续御贡458年，在中国御贡史上独领风骚数百年。
［2］溪口焙：宋代北苑茶焙（外焙）之一，即今位福建省建瓯市东峰镇东溪口村。
［3］篮笼：用竹篾编织的采茶、焙茶用器皿。此句应解读为赶制茶篮茶笼在雨中伐竹劳作的农民。
［4］勾萌并：即引发茶芽绽开。
［5］开齐：指茶芽发的很齐整；分两均：是讲一枪二旗似伸开的嫩茶开得很匀称。
［6］带烟：指的是早晨茶垅的水蒸气；雀舌：五代蜀人毛文锡《茶谱》提到：“雀舌、鸟嘴、麦颗等，均以形象谓茶名”。
［7］和露：研膏茶的制作看似调和花露；叠龙鳞：反复地在圈模上压制出有龙鳞的图像。
［8］头进：即北苑御焙产制的头纲进贡的龙凤茶。
［9］筠（yún）：字意为竹子青皮。此句意谓茶汤颜色浅过青竹皮。
［10］渐投木：投是临近之意，木是行将入木的意思。
［11］宜都：指江苏宜兴，所产阳羡茶曾是唐代贡茶；
积薪：比喻后来居上。《汉书·汲黯传》:" 陛下用羣臣如积薪耳，后来者居上。"宋 苏轼 《辞免翰林学士第二状》:"如前所陈，实以劳旧尚多，必有积薪之诮，兄弟并进，岂无连茹之嫌。"清 钱谦益 《吏部文选清吏司员外郎张振秀授奉直大夫制》:"大破累年之留滞，用昭新政之清夷，积薪之流，半登于启事。"《花月痕》第十四回:"人材有积薪之叹，捷径多窘步之忧。"黄人 《<清文汇>序》:"夫以吾国文学之雄奇奥衍……一入今朝，则又兼收并畜，大会细入，两京、三唐 ，不免积薪之愧， 姬孔之际，於斯为盛。"清毛奇龄《题悦我轩》诗:"佳士不恒遇，垂老叹积薪。"
二、评析
这是一首咏北苑贡茶的传世佳作，兼用叙述、描写，偶有议论，写得颇有气韵，是 “北苑茶”的赞歌。以赞茶、采茶、贡茶、品茶为基本内容，尽情描写北苑焙新茶的盛况。在诗中作者对比四方名茶，赞扬北苑茶“甘鲜”堪称珍品。叙述了北苑茶采摘对时令的严格要求，要在“才吐微茫绿”时，上山“争采”。诗人还没有忘记叙说茶农为此付出的艰辛，以及他们巧手精制贡茶的过程。又写道北苑贡茶在经过水道送入皇宫，还要经拆封、查验。先尝为快的，也只有帝王一人。其次才作为恩宠赐予“近臣”，而近臣又不敢独享，还要带回孝敬“尊亲”。经过诗人如此渲染，可知北苑茶之名贵！它的色，胜青竹。它的香，超麝香。它的味，醇真奇妙。作为贡茶，诗人认为，建瓯北苑茶胜过天下名茶。
三、作者简介
丁 谓（966-1037）：字谓之，改字公言，宋长洲（今江苏吴县）人，淳化三年（992）进士，历任饶州通判、三司使，后进户部侍郎，参加政事。天禧四年（1020）任枢密使，官终秘书监。著有《丁谓集》等。咸平初（998）任福建转运使，到建安北苑督造贡茶，首创大龙凤团茶，茶学界称“前丁后蔡”，即丁谓和蔡襄先后为茶学和茶文化的发展作出了积极贡献。建安任职期间撰写《建安茶录》（佚）。