答宣城张主薄遗鸦山茶次其韵
梅尧臣
昔观唐人诗，茶咏鸦山嘉。
鸦衔茶子生，遂同山名鸦。
重以初枪旗，采之穿烟霞。
江南虽盛产，处处无此茶。
纤嫩如雀舌，煎烹比露芽。
竞收青篛焙，不重漉酒纱。
顾渚亦颇近，蒙顶来以遐。
双井鹰掇爪，建溪春剥葩。
日铸弄香美，天目犹稻麻。
吴人与越人，各各相斗夸。
传买费金帛，爱贪无夷华。
甘苦不一致，精粗还有差。
至珍非贵多，为赠勿言些。
如何烦县僚，忽遗及我家。
雪贮双砂罂，诗琢无玉瑕。
文字搜怪奇，难於抱长蛇。
明珠满纸上，剩畜不为奢。
玩久手生胝，窥久眼生花。
尝闻茗消肉，应亦可破瘕。
饮啜气觉清，赏重叹复嗟。
叹嗟既不足，吟诵又岂加。
我今实强为，君莫笑我耶。
一、解释
1.梅尧臣是宣城人，鸦山茶乃其家乡所产。
2.“鸦衔茶子生，遂同山名鸦。”讲的是鸦山茶的传说以及名称的由来。相传鸦衔着茶籽飞过，茶籽落地而生长繁育，是为鸦山茶。
3. 青篛焙：青篛是柔软的青浦草，宋代造茶时先将鲜叶芽洗净，杵舂后研成膏状，制成饼形，用青蒻叶包裹后放入茶焙之中以文火满满焙干，以育茶香，这就是诗中所说的“青篛焙”。
4. 漉酒纱：指纱制的滤酒器或滤水器，一般称“漉水囊”，《茶经》便记载有这一器具，是煎茶时洁净水质时使用的工具。不过此诗中所说的“漉酒纱”也许是指榨茶去膏时用以包裹茶黄之用具。据《北苑别录》榨茶条载“茶既熟，谓之茶黄。须淋数过（欲其冷也），方上小榨以去其水。又入大榨出其膏，先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨压之……”诗中的“漉酒纱”是否相当于《北苑别录》中“包以布帛”的布帛呢？那样的话，“不重漉酒纱”一句也许是指鸦山茶在制作中并不是很重视榨茶去膏，正如《北苑别录》中所说的“盖建茶味远力厚，非江茶之比。江茶畏沈其膏，建茶唯恐其膏之不尽，膏不尽，则色位重浊矣。”综上所述，笔者认为“不重漉酒纱”也是指制茶，不过这一推论尚有待考证。——赵方任《唐宋茶诗辑注》
罂（yīng）：小口大肚的瓶子。
二、评析
先写鸦山茶，称其“纤嫩如雀舌，煎烹比露芽”，其茶味之美可与顾渚、蒙顶、双井、建溪、天目等名茶比肩，而其名则缘于鸦山，因鸦衔茶子而生，虽江南盛产，却“处处无此茶”；次评吴越人的斗茶之习，末写诗茶之缘在于“饮啜气觉清，赏重叹复嗟。叹嗟既不足，吟诵又岂加”，是饮茶后的兴致所致。而我自己则勉强为之，请君莫嘲笑。此乃谦虚之词也。