《煎茶》
刘挚
饭后开都篮，旋烹今岁茶。
双龙碾圆饼，一枪磨新芽。
石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。
诗思一坐爽，睡魔千里遐。
茂陵病解渴，顿觉肺气嘉。
玉川风腋兴，直欲凌烟霞。
论功著为经，宜得鸿渐夸。
膏梁曲糵士，此物无与赊。
一、解释
都篮：木竹篮。用以盛茶具或酒具。
今岁：今年。
石鼎：烹茶用具。
蟹眼：螃蟹的眼睛。比喻水初沸时泛起的小气泡。
玉瓯：指精美的杯盂一类的盛器。
乳花：烹茶时所起的乳白色泡沫。
诗思：做诗的思路、情致。
睡魔：谓使人昏睡的魔力。比喻强烈的睡意。
千里：指路途遥远或面积广阔。
茂陵：在陕西省兴平县东北。汉武帝墓。公元前139年建。陵园规模宏大，建筑雄伟。墓高465米。茂陵东有卫青墓、霍去病墓和霍光墓；西有李夫人墓。霍去病墓前石雕众多，尤以雕马为最。设有茂陵博物馆。为全国重点文物保护单位。
顿觉：佛教语。犹顿悟。
烟霞：烟雾;云霞。
论功：评定功劳之大小。
膏粱：肥肉和细粮，泛指美味的饭菜。
曲糵（niè）：酒曲，指酒。
赊（shē）：1.长，远：“长笛起谁家，秋凉夜漏赊”。“万里休言道路赊”。2.买卖货物时延期付款或收款：赊欠。赊账。赊购。赊销。3.古同“奢”，奢侈。在本诗中读音为（shā）
二、简评
此诗记载了宋代文人煎茶的程序、饮茶的习惯、爱茶的程度。“饭后开都篮，旋烹今岁茶”：饭后打开装茶具的都篮，准备烧水煎新茶。
“双龙碾圆饼，一枪磨新芽。”两句诗写得非常巧妙，茶应该是带有双龙图案的饼茶，所以将茶碾成细末时，称为“双龙碾圆饼”，而茶又非常细嫩，一枪一芽的样子，所谓“一枪磨新芽”。
“石鼎沸蟹眼，玉瓯浮乳花。”水已经在石鼎上烧得冒出蟹眼一样的泡泡，往茶末上加水点茶，茶瓯上溢出了茶的浮沫。
“诗思一坐爽，睡魔千里遐。茂陵病解渴，顿觉肺气嘉。玉川风腋兴，直欲凌烟霞。”六句写的是茶的功效，喝下去，困意消失，神清气爽，飘飘欲仙。
“论功著为经，宜得鸿渐夸。”说的是陆羽著《茶经》，使茶越来越普及。
“膏梁曲糵士，此物无与赊。” 写美食与美酒都远远不及茶的清新淡雅。
三、作者简介
刘挚（公元1030——1098年），字莘老，永静东光人。嘉祐四年中进士甲科，能力出众，政绩卓越。因刘挚一生刚直不阿，正气森严，忠贞爱国，宋哲宗死后，韩忠彦为右丞相，为刘挚翻案，并给予“忠肃”称号，后被追赠为“元祐忠贤”。刘挚平生酷爱学习，治学严谨，才华横溢，他撰写的《忠肃集》曾被后人广为流传。