《仇池笔记·论茶》
苏轼
除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。
一、解释
暗中：不公开的；私下里；隐藏的、
食已：饭后。
消缩：指减少衰退；消减。
脱去：逃走；摆脱。
不烦：无须烦劳。
二、简评
这是一首描写茶叶功效与作用的诗句，更是一种东坡先生自创的饮茶法。他说，去除烦恼忧愁，化解油脂油腻，茶叶是必不可少的，但是如果不注意饮用方法，茶叶会对人体带来隐藏的伤害。我有一个小诀窍，在每次吃饭完以后，用较浓的茶汤漱口，便可以将烦腻之感去除了，这样做不仅可以消除油腻烦躁，还能使牙齿坚密。
苏轼喝茶、爱茶，与他深知茶的功用密不可分。民间所传苏轼不仅用茶治好了文彦博的痢疾，更维护了大宋的体 面。
相传有一年，北宋皇帝过生日，辽国派遣特使来祝贺，苏轼受皇命前往作陪。前宰相文彦博当时已至耄耋之年，作为宋朝的名臣，文彦博曾在宋辽战争中打退辽兵无数，成为辽国既敬又怕的人物。辽国特使提出要夜访文彦博，苏轼陪同其前往。当他们到了太师府，文彦博却面带难色地把苏东坡叫到一边，悄声说道：“近日老夫患了痢疾，一天要上十多趟厕所，只怕在饮宴中有失体统。”对此，苏轼则显得胸有成竹，镇定地说道：“潞公尽管以茶代酒，我带有太皇太后赏我的龙团，你放心到堂前陪客吧！”
摆开酒宴，免不了又是一番寒暄。辽国特使见文彦博面容清癯，须发皓然，不禁叹道“久仰潞公大名， 百闻不如一见，潞公鹤发童颜，何异当年。”而文彦博则举起茶杯道：“岂敢、岂敢，特使过奖了，老朽年事已高，不胜酒力，今日只能以茶代酒，还望特使不要怪罪。”宾主一直畅饮至夜半方才尽欢而散 。酒席上，文彦博始终端坐，没有上一次厕所，其礼仪完全维护了大宋朝廷的体面。事后文彦博心中不解，感觉今夜的茶叶特别芳香，呷了几口，很是解乏爽神，三五杯下肚后，肠胃上的疾病似乎也开始有所好转，初始担心的痢疾，完全没有丝毫的影响。为此，文彦博特意拜访苏轼，问是怎么一回事。苏轼笑答道：“那日潞公所饮并非龙团，而是姜茶，一半蜀地的真茶和一半生姜细颗，用新汲水浓煎出来的。姜属热，能温肠胃，茶属凉，能去火解毒。这一凉一热，能调平阴阳，饮它无病则防病，有病则治病。家人用它，很是灵验，所以才请潞公一试。”文彦博听后，不断地点头感叹。
之后不久，在汴京的市井中，姜茶便广为流行起来。人们为了记住它的由来，特意给它取了个雅名，就 叫“东坡茶”。