《煎茶赋》
黄庭坚
汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑。苦口利病，解醪涤昏，未尝一日不放箸，而策茗碗之勋者也。
余尝为嗣直瀹茗，因录其涤烦破睡之功，为之甲乙。建溪如割，双井如挞，日铸如绝。其余苦则辛螫，甘则底滞，呕酸寒胃，令人失睡，亦未足与议。或曰无甚高论，敢问其次。涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶，黔阳之都濡高株，泸川之纳溪梅岭，夷陵之压砖，临邛之火井。不得已而去于三。则六者亦可酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。
或者又曰：寒中瘠气，莫甚于茶。或济之盐，勾贼破家，滑窍走水，又况鸡苏之与胡麻。涪翁于是酌岐雷之醪醴，参伊圣之汤液，斮附子如博投，以熬葛仙之垩。去藙而用盐，去桔而用姜，不夺茗味，而佐以草石之良，所以固太仓而坚作强。于是有胡桃松实、庵摩鸭脚，勃贺靡芜，水苏甘菊，既加臭味，亦厚宾客。前四后四，各用其一，少则美，多则恶，发挥其精神，又益于咀嚼。
盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。厥初贪味隽永，速化汤饼，乃至中夜不眠。耿耿既作，温齐殊可屡歃。如以六经，济三尺法，虽有除治，与人安乐，宾至则煎，去则就榻，不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。
一、解释
瀹（yuè）茗：煮茶。瀹还有疏通（河道）之意。
涧松：涧谷底部的松树。
宾主：宾客和主人。
水茗：水和茶。
茗碗：茶碗，茶杯，喝茶用的茶具。
建溪：水名，在福建，为闽江北源。其地产名茶，号建茶。因亦借指建茶，知名的建茶有武夷岩茶、大红袍等。
双井：茶叶名字，双井茶，产自江西修水。
日铸：山名，诗中指日铸茶。
辛螫（xīn shì）： 毒虫刺螫人。比喻荼毒，虐害。罗山：地名，诗中指罗山茶，产自四川味江。
蒙顶：山名，诗中指蒙顶山茶，产自四川雅安蒙顶山。
都濡高株：茶叶名字，又称都濡高枝茶，产自四川泸州。
纳溪梅岭：地名，诗中指纳溪特早茶，产自四川泸州纳溪。因每年二月就开始采摘，故称“特早茶”。
压砖：茶叶工艺，诗中指压砖茶，又称藏茶、紧压茶。产自四川夷陵。
火井：地名，诗中指火井茶，产自四川邛崃（qióng lái）。
兔褐：兔毛布，黄黑色。
鱼眼：指水烧开时冒出的状态。
歃（shà）：用嘴吸取。歃血，嘴唇涂上牲畜的血，表示诚意，如“～～为盟”。
华胥：人名。传说是伏羲氏的母亲。《列子·黄帝》：“﹝黄帝﹞昼寝，而梦游於华胥氏之国。华胥氏之国在弇州之西，台州之北，不知斯齐国几千万里。盖非舟车足力之所及，神游而已。其国无帅长，自然而已；其民无嗜欲，自然而已……黄帝既寤，怡然自得。”后用以指理想的安乐和平之境，或作梦境的代称。
二、简评
黄庭坚在《煎茶赋》中写了自己对茶的认识与感慨。从诗词中可看出，黄庭坚不仅爱茶，而且对饮茶的功效，品茶的格调，佐茶的宜忌，作了生动的描述，对当时全国各地名茶如数家珍，特别是对四川所产的四川味江的罗山茶，“严道之蒙顶”、都濡高株茶产于黔阳（现四川泸州）、“沪川纳溪梅岭”、四川夷陵的压砖茶、“临邛之火井”评价很高，很是喜爱。
“盖大匠无可弃之材，太平非一士之略。”他由煎茶想到人生的梦想，表现出诗人隐藏心中的情怀。